凤阳酿豆腐是一道具有地方风味的凤阳传统名菜,据说它与明太祖朱元璋有关,因此数百年来,一直颇有名气。
朱元璋小时候家境贫寒。他父母农闲时做些豆腐生意,偶尔剩些豆腐回来,与野菜掺合在一起煮着吃。朱元璋专拣豆腐,吃得津津有味。后来他从穷和尚一跃而富有天下,吃遍了山珍海味,对豆腐却是情有独钟,经常让御厨做给他吃。可是他尝遍各种做法的豆腐菜,总觉得比不上小时候吃的豆腐有味。
朱元璋回南京时,特地带黄厨师进宫,专门给自己做酿豆腐。他不仅久食不腻,还用来招待宾客,定为国宴佳肴,从此酿豆腐闻名遐迩。朱元璋死后,黄厨师返回凤阳,酿豆腐手艺世代相传,使这一名菜得以流传。如今,凤阳酿豆腐味道更加鲜美,更具特色,成为颇负盛名的安徽名菜之一。