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来不及解释了,快来吃鸡!

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三圣寺

榴籽
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发表于 2020-4-18 16:50:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 论坛编辑 于 2020-4-18 17:14 编辑

说到吃鸡,小编不得不先和大家说一下中国关于吃鸡的历史。《周礼·春宫》中就有记载:“以禽作六挚,以等诸臣:孤执皮帛,卿执羔,大夫执雁,士执雉,庶人执鹜,工商执鸡。”那么其中工商是指什么呢?在周时,工商是一种官职。工商食官是周朝的官营手工业制度,指当时的手工业者和商贾都是官府管的奴仆,他们必须按照官府的规定和要求从事生产和贸易。在这种制度下,周王室和诸侯都有官府管理的各种手工业作坊,属司空管辖。可以从这里看出,吃鸡在古时并没有普及,周时,只有执掌官职的人才有资格吃鸡。

直到春秋战国时期,礼崩乐坏,才将吃鸡的权利解放给了全中国人。据记载,勾践当年被流放晋国之时,为了使得越国的老百姓们人人够吃鸡,于是复兴故国,在鸡泽山做起了养鸡的大户,勾践养鸡成名后,后来一度还有神鸡帮助勾践打败吴国的传说。即便如此,事实上,一直到秦汉时,古人想要吃鸡都不是一件容易的事情。因为在汉朝时,一只鸡需要36钱,而猪肉、羊肉、狗肉等其他肉品一斤只需要6到10钱,要知道那会儿人们的收入水平,就拿一名书佐来说,每月月俸才360钱。由此看出来,汉朝时的人们吃肉不是问题,而“吃鸡”还得是土豪才可以享受的权利了。小编一开始看到吃惊极了。

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为什么古时的鸡肉这么贵重呢?主要原因是当时饲养鸡的方式都是采取放养的方式,这使得鸡的肉少,生长得较慢,而且产量低,一直到南北朝时期,饲养鸡的方式才发生了变化。南北朝时的贾思勰在其著作《齐民要术》中开始提倡圈养鸡的饲养方式,即把生鸡关起来,目的在于减少鸡的消耗,加速育肥,增加鸡的产量,这才使得吃鸡能够成为中国人的日常,美味的鸡肉在百姓饭桌上可以随处可见。不仅百姓爱吃鸡,诗人们也对鸡是频频吟诵。唐朝时期的诗人孟浩然就在其诗作中就提到过鸡,即“故人具鸡黍,邀我至田家。”宋朝时期的诗人陆游也写过关于鸡的诗作,“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”从这些诗人的诗作中都可以看出来,当时的古人以鸡肉待客已经是稀松平常的事了。在宋朝时期,平民百姓的日均收入大概是在100文左右,当时一只鸡只需要70文,可以看出吃鸡慢慢在普及。清代著名诗人袁枚的《鸡》:“养鸡纵鸡食,鸡肥乃烹之。主人计固佳,不可使鸡知。”可以看出古人对吃鸡的热衷。同时也看出,吃鸡的历史十分悠久。据记载,五代时期的梁太祖朱温就非常爱吃鸡,每顿饭都离不开鸡。南楚君主马希声为了超越梁太祖朱温的吃的鸡的数量,就决定每天吃五十只鸡,当然这是不可能的事情啦,于是他想了另外一个方法就是,用五十只鸡来炖汤喝,以喝汤来表示自己在吃鸡上战胜了朱温。

不过,小编既然是怀远人,当然要和大家说一下怀远的鸡有哪些好吃啦!首先要说的是地锅鸡。地锅鸡是汉族卤菜,主要在苏、皖、鲁几个省份流行。地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。据说地锅鸡起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去,在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限,烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,还要贴满面饼,便产生了这种饭菜合一的烹调方法—
地锅菜
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一般地锅鸡各地风味不一,怀远人喜食下饭的菜肴。地锅鸡一般是把现做的鸡肉放进柴火锅里,用柴火慢烧,先把鸡肉吃个差不多,再下配菜,贴饼。怀远的饼一般贴丝面馍,在锅边浸上浓浓的汤汁,汤汁的香味浸入贴饼以后,咬上一口,又脆又香!配菜一般有香菜,黄豆芽,粉丝。再配上几个凉菜,一小瓶江小白,美不胜收!

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药膳鸡
药膳鸡是创始于三国争霸时期的名菜。相传三国时期,蜀汉霸王刘备仍未起义,早期颠沛流离,其中在公元201年之后,也就是在刘备的40岁之后。刘备客居荆州,有一天在刘表处饮酒宴会。他看着碗中的药膳鸡,浮浮沉沉的名贵药材,香味扑鼻。突然泪流满面,刘表问原因,他说:“我以前身子就没离开过马背,大腿上一点赘肉都没有。现在不怎么骑马,腿上竟然长出了肥肉。时间过得好快,我很快就老了,但还一点功业都没成,因此感到悲哀啊。”“吾常身不离鞍,髀肉皆消。今不复骑,髀里肉生。日月若驰,老将至矣,而功业不建,是以悲耳。” (《三国志·先主传》裴松之引《九州春秋》注)40岁的时候,他没有忘记年少时想要做的事,而是真的去行动,抗曹操,取荆州,攻西蜀,历史真的留下了他的名字。公元221年,刘备称帝,这一年,他正好60岁。而当年的药膳鸡,则被世人称为霸王药膳鸡,流传至今。

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药膳鸡和地锅鸡的吃法不太一样,主要在于药膳鸡做法是清炖,配有当归、黄芪、红枣、枸杞、干桂圆、姜片、党参和鸡肉一起小火慢炖。下口肉质滑嫩,再配上新鲜的热汤,无法用言语比喻出它的美味。怀远最有名的药膳鸡当属一中坡下的周记药膳鸡了!看到这里,你有没有感到饥肠辘辘呢?哈哈。

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二仙祠

榴籽
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发表于 2020-4-18 16:54:20 | 显示全部楼层
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三圣寺

榴籽
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发表于 2020-4-18 21:55:05 | 显示全部楼层
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二仙祠

榴籽
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发表于 2020-4-20 22:09:31 | 显示全部楼层
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有些的时候,正是为了爱才悄悄躲开.躲开的是身影,躲不开的
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三圣寺

榴籽
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发表于 2020-4-22 17:59:11 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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二仙祠

榴籽
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发表于 2020-4-27 11:18:47 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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三圣寺

榴籽
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发表于 2020-4-27 11:35:57 | 显示全部楼层
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有些失望是无可避免的,但大部分的失望,都是因为你高估了自己。
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二仙祠

榴籽
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发表于 2020-4-28 09:17:43 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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