蚌埠“网红餐厅”：垃圾桶未加盖，苍蝇乱飞
2020-6-17 10:40
来源：怀远论坛 作者： 蚌埠市场监管
为全面推进我市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市，规范餐饮单位日常经营行为，6月10日下午，蚌埠市市场监督管理局开展“每周查餐饮”专项督查活动。今天走进禹会区观澜御湖集中饮食街区，采取随机抽查的方式对蚌埠的餐饮单位进行检查。
督查组按照“每周查餐厅”的行动要求，重点检查餐饮服务单位证照许可公示、从业人员健康管理、食品原材料进货查验索票索证、加工操作、食品留样、餐用具清洗消毒、食品贮存、凉菜间、食品添加剂的管理等各个环节常见违法违规情况，以及公勺公筷、文明餐桌等创城创卫有关要求落实情况。
胡桃里音乐餐厅
需要整改的地方
1、食品安全公示栏信息内容更新不及时，12331投诉举报电话未更换为12315；餐桌及店内醒目位置未设置文明就餐提示牌或提示语及禁止吸烟标识；餐桌上无公勺公筷。
2、与外界相通的门，无纱门、皮帘子或风幕机等三防设施；吊顶不齐全，天花板缺失。
6、员工私人物品暴露在厨房工作区、水吧；更衣室脏乱差。
8、洗涤池未区分荤素与洗碗池，标识不清晰；餐具未放置在封闭的保洁柜内。
9、后堂加工间与厨房直接相通，未有效分隔，各功能间未分开；后堂无洗碗机。
10、食品调料过期；有毒有害物品与食品放在一起；使用过期食品；香油无生产日期、保质期等标签标识；刀具没有专门摆放区域。
11、标签与实际存储食品不一致；已经拆封的食品用塑料袋直接存贮。
12、冷库内成品与半成品未分开存放，个别成品未用保鲜膜覆盖或食品级储物盒密闭保存，存在交叉污染。
13、无开放堂食记录；食品原料无索证索票，无登记台账；无供应商信息；前厅1名工作人员缺少健康证。
2、餐厅墙面、地面干净、干爽、整洁；后厨灶台清洁状况较好。
3、冰柜食材用保鲜膜覆盖。
4、大部分工作人员健康证齐全。
5、有餐用具清洗消毒记录；有食品安全培训合格证；有食品安全事故处置方案。
需要整改的地方
1、食品安全公示栏信息位置摆放不合理，内容更新不及时；“禁止吸烟”标识不规范；无日常监督检查结果公示。
3、餐具消毒柜容量未达标准；洗涤池未区分荤素与洗碗池，标识不清晰；刀具没有专门摆放区域；后堂出现色素瓶。
4、食品调料裸露在空气中，未有效加盖或用保鲜膜覆盖进行防护，存在安全隐患。
5、食品原料无登记台账；负责人未进行食品安全培训，无合格证。
合格的地方
1、垃圾桶加盖。
2、有专业的灭蝇消杀公司。
3、有公勺、公筷海报。
2、刀具没有专门摆放区域；有毒物品摆放吧台；豆油不合格。
合格的地方
1、垃圾桶加盖。2、餐具消毒柜正常使用。
4、制冰器有滤水器。5、店内环境良好，每个餐桌上都有公勺、公筷；餐厅墙面、地面干净、干爽、整洁；灶台清洁状况较好；洗菜池设置合理，符合要求。
6、食品安全公示栏信息齐全，摆放醒目位置；工作人员健康证齐全；有日常监督检查结果公示。
针对检查中存在问题，督查组当场要求餐饮单位立即整改，同时将有关问题抄告辖区市场监管部门跟踪督促整改和验收，确保餐饮单位经营符合创城创卫要求。对于问题清单逾期未整改或整改不到位的将要求立即整改，对于情节严重的将要求立即停业整改。
据了解，“每周查餐厅”行动，是蚌埠市市场监管局为推进全市创城创卫工作，加强夏季餐饮食品安全监管，结合全市“查无打假治乱象”行动开展的一次常规化举措，从6月开始，每周对市辖六区或三县进行一次全覆盖督查检查，按周轮回，实行“周督查、周通报、周考评、周排名”，以此推进全市餐饮质量安全水平的提升。
下一步，市市场监管局还将邀请人大代表、政协委员以及食品相关协会、学生家长等代表现场参与“每周查餐厅”行动，并将每次督查检查情况请相关媒体通过网络平台播放或微信公众号发布。推进“查、改、罚”一体化，以查促改、以罚促改，不断推动辖区餐饮业健康有序经营发展，为消费者营造更加安全放心的饮食环境，切实守住老百姓舌尖上的安全。
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