安徽疾控最新发布重要提醒
请勿食用野生小龙虾
以防范小龙虾相关
横纹肌溶解综合征
根据最新气象资料显示，6月以来，安徽江淮之间进入梅雨季节，随着汛期的到来，有一种食源性疾病也到了多发的季节。近日，记者从省疾控中心获悉，根据我省既往食源性疾病监测结果显示：食用野生小龙虾致横纹肌溶解综合征的风险相对较高；虾源地主要分布于长江中下游地区；高发与汛期洪涝灾害有关联；食用量较大（一次食用量超过10只）与食用部位（虾黄）可能是发病的危险因素；此外，可能存在个体差异；致病因子和发病机制尚不明。
安徽疾控特别提醒，为防范小龙虾相关横纹肌溶解综合征，洪涝灾害期间，请勿食用野生小龙虾！
据介绍，横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。临床表现主要为肌肉的疼痛、压痛、肿胀及无力等肌肉受累情况，伴（或不伴）发热、全身乏力、白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应表现，部分患者尿外观呈茶色或红葡萄酒色。约30%患者可出现急性肾衰竭，当急性肾衰竭病情较重时，可见少尿、无尿及其他氮质血症的表现。
引起横纹肌溶解综合征的因素有很多，心肌损害、运动过量、特定的药物损害等都是常见诱因。近年来，因洪涝灾害期间大量食用野生小龙虾所致横纹肌溶解综合征病例也时常发生。
那么，
如何安全食用小龙虾呢？
安徽疾控提醒
在外就餐时，要选择正规、卫生的餐馆。不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食，也不要购买非养殖的小龙虾。
同时，选择鲜活的小龙虾。不购买、食用感官异常或不新鲜的小龙虾。烹饪前要彻底清洗干净。烹饪时应烧熟煮透。高温烹煮，温度一定要达到100℃，并且至少持续加热20分钟以上。如果冷藏保存过，更要适当延长加热时间。
此外，要适量食用。尽量不要食用小龙虾的头部，同时去除尾部虾线（肠道）后再进食。一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。另外，小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，过量食用会诱发痛风。建议过敏体质的人尽量不要吃小龙虾。
需要特别注意的是，凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛等不适症状，要及时到医院就医，并主动告知进食史。
来源：合肥晚报
