怀远文学——赵生琳《甜甜的芋头糖》
2021-2-27 10:23
来源：怀远论坛 作者： 赵生琳
甜甜的芋头糖文/赵生琳
过年是中国人最隆重的传统节日，作为节日文化的代表，她象征着喜庆、吉祥、团圆，甜蜜，和谐、美好……“吃罢腊八饭，就把年来办。”每年腊八过后，每家每户就开始准备过年的事情了。过年要“穿新衣，戴新帽”，所以父母们想尽办法，都会给孩子缝一件新衣服，做一双新鞋子。这样的事我不会太关注，作为吃货的我，最关心的是，过年能吃到平时吃不上的好东西，特别是母亲熬的芋头糖，那是我最甜蜜的记忆。“小孩盼过年，老头怕花钱。”年是在孩子们的殷切盼望中，慢慢到来的。在我们的盼望中，奶奶开始把挂在外墙上玉米棒拿下来，把金黄色玉米粒褪下来，准备炸玉米花儿；还把房梁上的大圆盘的葵花头取下来，把葵花籽儿褪下来，趁着弟弟妹妹不在旁边，就偷偷地抓一把给我磕，我在磕瓜子的时候，也是偷偷摸摸，小心翼翼的，真怕被其他人看到，因为那几个大圆盘上葵花籽很是有限，不够多人分享的。即使哪年葵花籽丰收了，平时也舍不得大吃，等到过年的时候，就会作为礼物送给亲朋好友，平时我们只能望着高高的房梁，兴叹而已。这时候，母亲也开始磨面舂米了，而且会把喂了一年的鸡鸭鹅等宰杀了，腌制起来，等过年的时候，让我们大饱口福。盼望着，盼望着，年的脚步近了，祭灶到了，蒸馍头，杀猪羊，造风筝，制灯笼，买鞭炮……在浓浓的年味中，终于盼到母亲熬糖了，这是我最开心的时候，熬糖的整个过程，我都会参与，而且近水楼台先得月，能够最先尝到芋头糖的甜蜜，所以我的记忆也最深刻。熬糖这天，母亲比平时更早地起床烧饭吃饭，然后就开始准备熬糖的事儿。母亲把头天晚上洗好的芋头，倒进那个十张子的大锅里，架上劈柴整整煮个大半天。我所谓的烧锅，只是不停地扒拉着火儿，让火不会熄灭。等把芋头都煮谢了，化成浓浓的红芋汁液，母亲就会用网兜把芋头的皮滤掉，把早早芽好的大麦芽捣碎，搅进滤好的芋头汁液里，然后再把搅了大麦芽的芋头汁液倒在锅里，用小火慢慢地熬着，并不停地搅动。这个时候我就更不能安心地烧锅了，总会时不时地看看锅里的芋头汁液熬成啥状态了，母亲发现了，就会给我一个警告的眼神，甚至还会说，“不好好烧锅，芋头糖不给你吃。”母亲的这一招真的很管用，我会安静上几分钟。等芋头汁液熬成糖稀状态了，我又把头伸出来，眼巴巴地看着锅里黏糊糊的糖稀，哈喇子都快流出来了。母亲才开始慢腾腾地用勺子舀糖稀，盛在早早准备好的大碗里，然后把勺底下剩的那点糖稀，抹进我嘴里，我闭上眼睛，用舌头舔着，品尝着年味的甜蜜。母亲最先舀出来的这些糖稀，是准备分给左邻右舍小朋友搅糖稀用的，当然我和弟弟妹妹也有份儿。最先吃到糖稀的我，烧锅更起劲了，因为要不多久，母亲就会做我最钟爱的芋头糖了。母亲在干净的面板上撒上炒好的芋头干面，把熬的更浓稠的糖稀，一勺一勺地舀到芋头干面上，每一勺都单独地倒在一个地方，等冷却的时候，它们就成了一块块均匀等大的糖瓜。母亲拿一块糖瓜掂量一下，用刀敲下一大一块，填进我的嘴里，她只是把敲下的碎渣，放到自己嘴里慢慢地化着。这些椭圆形的芋头糖，晶莹透亮，甜蜜香醇，似乎是世界上最好吃的糖果。接着母亲把成型的糖瓜，用油纸包好，放在竹篾框里。第二天，这些糖瓜大多数会被送给亲戚朋友，这是过年最好最甜的礼物。锅里留下的几碗碗糖稀还热乎乎的，黏黏的，这是母亲做展糖用的。这些糖稀比刚熬好的时候更硬一些，因为没冷却，所以还没有成糖瓜型，就像刚和好的面一样。母亲把这样糖稀舀到案子上，撒上香喷喷的芋干面，快速地揉搓几下，趁着热用擀面杖擀着，就像擀面皮一样，等到擀得和面皮差不多薄的时候，再在面皮上多撒一点熟面粉，然后把擀好的糖皮，一层一层折起来或者卷起来，成了糖筒或糖卷，用刀切成一小段一小段的。这期间，我又最先吃到母亲做的展糖，香脆爽口，甜而不腻。母亲把这些展糖装进坛子里，封上口儿，等年初一孩子们来拜年的时候，他们就会和我一样，吃到又香又甜又焦的展糖，这是一年中最甜蜜的时候。
今年我刚搬进新房，就把母亲接到我家过年。上街买菜的时候，看到有卖芋头糖瓜的，我毫不犹疑地买了几斤，准备回家做展糖。回到家里，我就急匆匆地让母亲在旁边指导，开始熬糖做展糖。我把锅烧热了，把芋头糖放在锅里小火慢慢熬化，期间我把另外一个锅也烧热了，没有芋头干面，我把玉米面炒熟了，炒得黄黄香香的，摊在案子上，芋头糖刚熬化成坨儿，就不停地搅动，搅匀以后，就舀出来倒在案子上，按照母亲指导的方法，做成了糖卷，虽然品相不如母亲做的好看，但是香甜焦酥的味道没变，而且带着玉米特殊的香味，口感似乎更好了一些。小康社会里的人们，平时大鱼大肉都吃腻了，过年实在吃不下那么多的荤腥，只想吃一些清爽可口的食品。自己做的展糖，甜而不腻，正是全家喜欢的年味。把这些展糖送给亲朋，他们都说做的不错，我也很有成就感。过年不仅有放假归来的儿女，还有九十七岁的老父亲和九十二岁的老母亲，全家人团圆在一起，吃着甜甜的展糖，不仅感觉糖是甜甜的，整个年味都是甜甜的。
免责声明：凡本站注明 “来自：XXX（非 怀远论坛/怀远热线）”的内容稿件和图片作品，系本站转载自其它媒体，转载目的在于信息传递，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有内容稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的，请联系本站，电话：0552-8888365
